곰팡이(진균)의 독소
Aflatoxin
Aflatoxin은 Aspergillus flavus라는 곰팡이에 의해 생성되는 독소입니다.
Aflatoxin은 DNA의 G 염기와 결합하여 DNA의 전자 분포를 바꾸고, 결과적으로 DNA 주형을 변형시키는 물질입니다.
그 결과로 RNA polymerase가 DNA와 결합할 수 없게 되어 전사를 못하게 되지요.
동물체에서 가장 물질대사가 활발한 간이 영향을 많이 받는 대표적 장기입니다.
간은 물질대사를 위해 많은 단백질을 만들어야 하기 때문에 그 과정에 문제가 생기는 것이 치명적입니다.
또한 aflatoxin은 DNA 주형을 변형시키기 때문에 발암물질입니다.
Aspergillus flavus 곰팡이는 곡물을 창고에 저장할 때 잘 증식합니다.
- 고온 stress에 의해 껍질 벗겨졌을 때
- 상대습도 및 곡물의 수분이 증가했을 때
- 곤충에 의해 껍질이 손상되었을 때
- 껍질 얇은 낱알
은 특히 Aspergillus 속 곰팡이가 잘 증식하니 주의해야 합니다.
Ergot(맥각)
Fumonisin
Sphingolipid의 생합성을 억제하는 독소입니다.
심근의 L-type Ca2+ channel의 억제에 sphingolipid가 관여하기 때문에 심장에 독성을 나타내는 물질이지요.
심장에 문제가 생기면 폐를 거쳐 나온 혈액을 온몸으로 뿜어주지 못하기 때문에 폐에 혈액이 들어찹니다.
결과적으로 Fumonisin 중독에 의해 폐에 부종이 생깁니다.
Slaframine
Black patch 병(식물에 흑색 반점병)과 관련이 있는 독성 물질입니다.
Slaframine은 부교감신경성 작동제로 동물체에 작용하여 타액샘과 췌장을 자극합니다.
치료는 부교감신경 차단제인 atropine을 사용합니다.
Tremorgens 진정원성 진균독소
Lolitrem-B
Penitrem-A
신경전달물질의 유리를 증가시켜서 탈분극을 연장하는 독성 물질입니다.
Trichothecene
Fusarium속 곰팡이에 의해 생성되는 독소입니다.
Fusarium속 곰팡이는 옥수수, 밀, 보리 등의 곡물에서 잘 증식하는 것으로 알려져있습니다.
Polyribosome을 분해하여 단백질의 합성을 억제하고
DNA와 RNA의 합성 억제하며
포도당, Ca, 아미노산의 세포막 이동을 억제하여
궁극적으로 면역을 억제하는 독성 물질입니다.
Zearalenone
역시 Fusarium속 곰팡이에 의해 생성됩니다.
옥수수, 밀, 보리, 수수 등의 곡물에서 발생하고
Estradiol 부위에 결합하여 성호르몬을 교란시키는 독성 물질입니다.
이런 독성 물질을 내분비 교란 물질이라고 부르기도 합니다.